«Думала, погубила себя бодибилдингом». Безглютеновый стиль жизни спортсменки Юлии Кехтер и ее сына

«Чуть больше года назад я стала готовиться к соревнованиям и поняла, что организм реагирует не так, как должен. Диета не работала, „высохнуть“ не получалось. Региональные соревнования в Суздале и Москве я выиграла, следом шли чемпионаты России и мира. Лишняя вода с меня все-таки сошла, но также я потеряла много мышечной массы, совсем не чувствовала свое тело, не могла раскрыть спину и выпустить необходимую энергию на выступлении. Результат — полуфинал и восьмое место на обоих турнирах. Меня откинуло по форме примерно на три года назад. Посыпались волосы, не могли отрасти ногти, начались ночные боли в тазобедренном суставе, ныли зубы даже от обычной чистки щеткой. Я отслеживаю динамику сна гаджетами, и ВЧП (вариабельность частоты пульса) преодолела нижнюю границу. Уже думала, что спорт и жесткие сушки уничтожают меня, что погубила себя бодибилдингом. Забегая вперед, скажу: без последнего я бы не обнаружила заболевание ни у себя, ни у сына.

После соревнований уезжаю в отпуск с семьей и получаю расстройство ЖКТ: на шведском столе не отказывала себе в выпечке. Прилетаю, сильно отекаю. Вспомнила, что ранее сдавала генетический тест на непереносимости, и тогда узнала, что возможен риск развития целиакии. Естественно, заподозрила ее».

«Дали листовку с диетой, где была перловка. После одной порции сделалось дурно, живот как барабан, не могу прямо встать из лежачего положения. Уточнила у ИИ, какие анализы крови сдать, если я подозреваю непереносимость глютена. Подсказал, что антитела к трансглутаминазе и глиадину. По итогу титры зашкаливают, а нейросеть подтверждает: у меня целиакия. Из-за того, что заболевание генетическое, рекомендует проверить ближайших родственников. Я в шоке, но после определения причины плохого самочувствия полегчало. Как только я исключила глютен, боли в тазобедренном суставе пропали, зубы успокоились, ногти стали отрастать, сон нормализовался, веса в зале вернулись к прежним, сил и радости прибавилось».

«В марте этого года мы получили его результаты на антитела к трансглутаминазе. Титры высокие, с врачом согласовали полное исключение глютена и его следов до плановой госпитализации, необходимость биопсии кишечника. Мальчикам важно установить диагноз в государственном стационаре: при целиакии служба в армии затруднена, так как нужное питание организовать нереально. По результатам госпитализации заболевание подтвердили. Мне ничего не показалось. Я ругала себя за то, что 10 лет мы мучали сына ненужными диетами. И очень обрадовалась, потому что всё встало на свои места. После исключения глютена он начал крепнуть на глазах. Теперь может переносить яйца, молочные продукты, пасленовые, есть птицу. Уровень железа пришел в норму, стал усваиваться белок. Врачи сказали, что нам повезло разобраться в ситуации, ведь течение болезни нетипичное, что усложняет диагностику».

«Когда узнала о своем заболевании, купила себе отдельную сковородку и мини-ковш. А как поняла, что у нас с целиакией половина семьи, начала менять домашний уклад. Покупные полуфабрикаты и готовая еда ушли из нашей жизни. Все заготовки делаю сама из цельных безопасных продуктов. Мы не можем есть ресторанную еду. В Москве, Петербурге и Нижнем Новгороде есть сертифицированные безглютеновые кафе, в нашем городе, к сожалению, их нет, а персонал в заведениях мало осведомлен о том, что готовить без пшеничной муки недостаточно: существует перекрестное загрязнение на кухне.

У нас с сыном полностью исключены пшеница, рожь и ячмень, неочищенный от глютена овес (он растет рядом или на том же поле, где пшеница), мука из этих продуктов и производные: выпечка, кондитерские изделия, паста, пицца, ресторанные блюда, готовая еда, даже где написано «без глютена». Для нас опасна даже одна крошка, которая запускает аутоиммунную атаку в кишечнике заново. Другие продукты в том или ином количестве присутствуют в моем рационе, кроме молочных, содержащих лактозу, так как у меня лактазная недостаточность, и вызывающих аллергию. К последним относятся арахис, соя, клубника, фундук, сырые морковь, сельдерей, яблоко. Я имею диплом доказательного нутрициолога и придерживаюсь правила употреблять не более 5 — 10% от рациона добавленных сахаров. Ограничиваю объем красного мяса до 500 граммов в неделю.

Слежу за добором белка. Обязательно съедаю порцию индейки, далее опционально и по наличию: треска, тунец, яйца (не более четырех желтков в день вместе с выпечкой), творог, пару раз в неделю лосось и иногда говядина. Таз салата из различной зелени. Рис, гречка, геркулес. Когда я не готовлюсь к соревнованиям, добавляю в рацион фрукты и ягоды, безглютеновое печенье или хлебцы, если нужно перекусить на ходу. Всегда имею в сумке порцию белка в контейнере или вакуумной упаковке. Для сына действует условие: 100 грамм индейки, 200 грамм творога, яйцо, три порции овощей в день, остальная еда на его усмотрение.

Когда я узнала о своем диагнозе, погрустила несколько минут и амбициозно решила, что убрать глютен смогу легко. Оказалось, не всё так однозначно. Не есть пшеницу, рожь, ячмень просто, сложнее исключить следы глютена. Самое трудное было разобрать кухню. Все открытые пачки сухих продуктов выкинуты, пшеничной муки дома больше нет, как и хлеба. Макароны для младшего сына — в отдельном шкафу, у него личные кастрюля и сковородка. Дома обновила всё: мультиварку, панели гриль, тостер, купила аэрогриль и су-вид. На ящиках появились маркировки, так как члены семьи и бабушки не в силах помнить все мои разграничения».

«Мы очень боялись первый раз лететь в Турцию с нашими диагнозами. Я списалась с отелем, мне сказали, что сделают всё, чтобы мы не голодали. Нам приготовили специальную пиццу, после которой у ребенка заболел живот, потом подали оладушки, и ему тоже стало плохо. После нашей проверки выяснилось: хотя ингредиенты промаркированы, жарят блюда на общих противнях, предварительно протерев их салфеткой!

Хорошо, у меня были с собой электрическая кастрюля и чемодан безглютеновых макарон и риса. Также привезла на неделю 5 килограммов приготовленной грудки индейки в вакууме для себя, а для сына — самодельные джерки (кусочки вяленого мяса). Самое безопасное на шведском столе — вареные яйца, фрукты и овощи вне салатов, вареные мясо/птица/рыба в диетическом отделе. Отдохнуть нам удалось, хоть и без кайфа от привычного формата „всё включено“».

«Наша жизнь изменилась, усложнилась. Теперь большой фокус на продуктах питания и планировании следующего дня. Но она точно стала лучше. Душа спокойна, ведь знаем, что, соблюдая строгое питание, мы оба будем абсолютно здоровы», — заключает бодибилдерша.