Горячий абрикосовый десерт из королевских покоев для жаркого августа

Чем пахнет август? Разве так сразу скажешь. Лето подарило ему настоящую феерию вкусов, красок и ароматов. И все же август для нас — это падающие с веток яблоки и груши, источающие сладкий запах, уносящий в детство. А еще арбузы — какое же лето без них, как и без абрикосов. Их цвет и аромат добавят яркости даже пасмурному дню. Кстати, этот фрукт, как и яблоки, родственник розы, еще одного символа летней пышности. Стоит ли удивляться, что героем очередного выпуска «Кулинарного ответа» стал абрикос — сочный, нежный, с тонкой кислинкой и такой жизнерадостно оранжевый.

Шефу кулинарной студии Roulet Дмитрию Орловскому предстояло не только составить рецепт полезного и вкусного блюда с фруктами, но и помочь очередному участнику проекта «Ключ-Медиа» почувствовать интерес к готовке. С такой просьбой обратилась к нашему эксперту Людмила Базанова, психолог, основатель и руководитель частной школы «Все интересно», а также развивающего детского центра «Абрикос» и детского сада «Абрикосик».

В супермаркете SPAR в ТЦ «Черемушки» летнее настроение царит круглый год. Свежие фрукты и овощи со всех уголков земного шара — это визитная карточка самого большого во Владимире магазина известной сети.

Прогулки по торговому залу SPARа — настоящее гастрономическое путешествие. Глядя на эти прилавки, можно изучать все многообразие флоры нашей планеты. И если вдруг у вас нет идеи для семейного ужина или даже для праздничного домашнего застолья, просто посмотрите на витрины супермаркета — кулинарное вдохновение придет само.

Людмила не раз бывала на кухне Roulet и со своими тремя сыновьями, и с воспитанниками детского центра и школы, поэтому знает наверняка, что Дмитрий найдет неожиданное, но непременно удачное решение. А за четыре тысячелетия — историки, археологи и этнографы уверяют, что именно столько времени на Земле существуют эти оранжевые плоды, — каких только рецептов не выдумано. И вовсе не обязательно использовать фрукты в десертах. Почему бы не приготовить из них соус для пасты?

Кстати, дети Базановых: Сережа, Андрей и даже самый младший, Влад, — и к рыбным блюдам относятся весьма положительно. А поскольку SPAR в «Черемушках» — магазин в шаговой доступности для семьи, чаще всего продукты приобретаются именно здесь.

В супермаркете для тех, чей ритм жизни насыщен до предела, всегда в наличии готовые блюда по рецептам шеф-поваров SPAR: от легких салатов до ароматного плова и мясных деликатесов прямо с огня. Прилавки с продукцией собственной пекарни привлекают ароматом и аппетитным внешним видом свежей выпечки.

После таких признаний шеф Roulet уже не сомневался, что станет мощным мотиватором и пробудит у Людмилы настоящую страсть к гастрономическим приключениям.

Яйца, мука и ванилин — для теста, абрикосы, коричневый сахар и немного сливочного масла — для начинки. Это не просто, это очень просто. Хотя даже над таким незатейливым десертом придется поколдовать. Помыть фрукты — минутное дело. А вот извлечь из них косточки — задача хоть и не сложная, но требующая времени и методичности, как правописание для первоклашки.

Выбрать именно этот фрукт в качестве мотиватора было очень верным решением — по мнению диетологов, он хорошо тонизирует и тем самым улучшает наше настроение. К тому же в 100 граммах золотистых плодов содержится всего 45 килокалорий, а насыщенность витаминами и минералами, наличие пищевых волокон делает их просто незаменимыми при различных диетах.

Отметив, что лучше Людмилы сегодня никто на кухне Roulet не извлекал косточки из абрикосов, шеф Орловский отправляет сочные половинки, а их получилось 14, на раскаленную сковороду с шипящим маслом к немалому удивлению героини гастрошоу. И щедро добавляет шесть ложек коричневого сахара, оставляя фрукты готовиться в карамели.

Готовое тесто шеф выливает прямо в сковороду, стоящую на плите, на ставшие прозрачными половинки абрикосов.

Ну что ж, через положенное время шеф Орловский и его ученица узнают, насколько удачным будет экспириенс с рисовой мукой — не окажется ли планируемый бисквит омлетом. Впрочем, истории известны многие неудачные эксперименты, ставшие на самом деле открытием. В старых поваренных книгах есть рецепт под названием «Сладкий омлет Людовика XV». К нему прилагается легенда. Людовик XV, ценитель женской красоты, охоты и вина, не только знал толк в хорошей еде, но и любил приготовить что-нибудь для близкого круга друзей. При этом смело экспериментировал с необычными вкусовыми сочетаниями. Когда врачи прописали ему диету с абрикосами, он придумал омлет. Об этом даже сохранились записи современников короля.

Таймер сигналит, что пора открывать духовку. Людмила скрестила пальцы — на удачу. И вот он — румяный пирог, совсем не похожий на омлет. Осталось дать ему несколько минут отдохнуть, чтобы потом перевернуть, не повредив. Но уже можно фотографировать и отправлять отчет детям.

Такая дружба с кулинарной студией дает не только навыки гастрономии, но и прививает ребятам вкус к хорошей и правильной еде. В школе «Все интересно», к примеру, пятиразовое питание. И чтобы обеспечить разнообразный рацион для растущего организма, важно, чтобы школьники были готовы в том числе к вкусовым экспериментам, для этого и нужен гастрономический кругозор.

Так и Людмила надеялась, что благодаря «Кулинарному ответу» узнает новые приемы, какие-то лайфхаки, которые вдохновят ее на кухонные подвиги.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

рисовая мука — 3 ст. ложки;

яйца — 2 шт.;

ванилин или ванильный сахар, соль.

Для начинки:

абрикосы — 7 шт.;

сахар коричневый — 6 ст. ложек;

масло сливочное — 50 гр.