Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie и сервисы Яндекс.Метрика и LiveInternet. Продолжая работу с сайтом, вы даете разрешение на использование cookie-файлов и согласие на обработку данных сервисами Яндекс.Метрика и LiveInternet.
Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках браузера.
Ивлев заплатил горожанке 50 000 рублей за «Сельдь под шубой»
Он уезжал, но обещал вернуться, и слово сдержал. Шеф «Адской кухни» Константин Ивлев снова побывал во Владимире. Его зимний «GAZtro tour» закончился накануне в Великом Устюге. Вместе с Дедом Морозом Константин выбрал лучшие в России «Оливье» и «Сельдь под шубой».
«Мы взяли два волшебных мешка, в них положили бумажки с именами финалистов. А потом вытянули два имени. И повезло
Светлане Балыкиной из Владимира, которая в первом туре приготовила лучшую „Сельдь под шубой“. Теперь у вашей землячки есть роскошная шубка из северной лисы. Встретите на улице — подойдите, поздравьте».
Но вообще-то Владимир Ивлева немного огорчил — на конкурс явились всего пятеро участников. И шеф решил дать горожанам второй шанс.
«Конкурс уже закончился, серебряный тазик и шуба нашли своих владельцев. Но нужно перед Новым годом делать добрые дела. И я вернулся, чтобы вместе с владимирскими коллегами-поварами провести еще один конкурс. Мы выберем автора всего одного лучшего салата, и я подарю ему 50 000 рублей. Да, шубка и тазик были подороже, зато в этот раз мы вручаем наличные».
И владимирцы не подкачали — в кулинарную студию Roulet явились 32 конкурсанта. И каких только вариаций «Оливье» и «Сельди под шубой» мы не увидели и не попробовали!
Топ-5 оригинальных идей от горожан
-
«Оливье» с белыми грибами вместо мяса
-
«Оливье» со стерлядью
-
«Сельдь под шубой» с заправкой из авокадо вместо майонеза
-
«Сельдь под шубой», поданная в виде канапе
-
«Сельдь под шубой» с сыром вместо сельди
И думаете, это все? Как бы не так! 32 салата были оригинальны и интересны. Если не ингредиентами, то подачей. Прав шеф Ивлев — у каждой хозяйки эти блюда получаются особенными. Но вот все вариации перепробовали, итоги подвели. Так кто же получил 50 000 рублей?
Однако, немного потянем интригу. Константин решил наградить еще двоих участников — за волю к победе. Наталья Старжинская получила диплом и приз за оригинальную вариацию «Сельди под шубой».
Она удивила всех нестандартной подачей салата — сделала мусс из свеклы и сформировала идеальный брусок. Но дело не только во внешности — «Сельдь» явно пришлась по вкусу шефам.
Второй приз за волю к победе и лучший «Оливье» получила Елена Коршунова. Она тоже смогла удивить суровое жюри необычной подачей:
«У меня дети не любят „Оливье“ с мясом, только с колбасой. Поэтому я всегда готовлю две вариации. Одну с индейкой и языком для взрослых, а вторую с колбасой для детей. И в этот раз я подала оба „Оливье“ в одной тарелке, изобразив циферблат часов: с 20:00 до 24:00 — „детская“ версия салата, а все остальное — „взрослая“».
Ну и, наконец, 50 000 рублей и комплименты от известных шефов. Эту «Сельдь под шубой» назвали уникальной.
«Это соединение гастрономии, креатива и вкуса. Салат был настолько сбалансированным, что мы очень удивились», — похвалил победительницу Ивлев.
Речь шла о Марине Чекмазовой. Ее салат вызвал овации еще на этапе презентации. И вот в чем была фишка:
«У меня сельдь оказалась не под шубой, а на шубе. Причем в виде крема. Это рыба, взбитая вместе со сливочным маслом и майонезом.
Вкус получается очень нежным, да и выглядит красиво. Но, честно, здесь было столько потрясающих салатов, что я даже не рассчитывала на победу. Что буду делать с призовыми деньгами? Пока даже не представляю».
Но не только победительницам удалось удивить Константина Ивлева. Оказывается, лишь во Владимире в конкурсе участвовали мужчины. И кстати, проявляли себя очень даже здорово. Напомним: в первом туре лучший «Оливье» приготовил именно мужчина-фермер.
На вручении наград вечер не закончился. Ивлев решил доказать, что и сам умеет готовить «Оливье», хоть и уверяет, что так вкусно, как у его жены, не получается ни у кого. Шеф поделился двумя авторскими вариациями салата.
«Вы знали, что во всем мире „Оливье“ называют „Русским салатом“? Ну вот, теперь знаете. И я расскажу, как обычно его готовлю. Нам понадобится:
-
филе перепелок;
-
салат „Айсберг“ (им мы заменяем картофель, чтобы блюдо было „полегче“);
-
вареное куриное яйцо;
-
огурцы соленые и свежие;
-
свежий зеленый горошек;
-
соль и перец.
Перепелок надо обжарить на сковороде с солью и перцем. Яйцо потереть на крупной терке. Салат пошинковать. Огурцы порезать.
Далее нам необходимо приготовить майонез. И для этого нужны:
-
сырой желток;
-
растительное масло;
-
горчица;
-
соль;
-
перец;
-
немного уксуса.
Все ингредиенты взбить в блендере. Еще можно добавить сливочный хрен — он придаст пикантности и остринки. А дальше заправляем салат майонезом, выкладываем при помощи кондитерского кольца на тарелку — и можно есть».
Потом шеф поделился еще одной версией салата «Оливье». Казалось бы, все делается как обычно: вареные картофель, морковь, яйцо. А еще мясо, зеленый горошек и огурцы. Но есть хитрости:
«Главная — баланс вкуса. И чтобы его достичь, нужно правильно нарезать продукты. Все ингредиенты должны быть размером не больше горошины. Вторая — необходимо добавить немного сливочного хрена в майонез для пикантности. Ну и, наконец, сам состав салата. Я добавляю красную рыбу горячего копчения, например, горбушу. Придумал это случайно, за новогодним столом. Потянулся за куском рыбы, уронил его в салат, ну а что, все люди свои — зацепил ложкой рыбу вместе с „Оливье“ и съел. И знаете, это было бомбически вкусно!»
Увидеть и конкурс, и кулинарные шедевры Ивлева можно будет на его канале в YouTube, а также в эфире телеканала «Пятница». Так что Владимиру обеспечено еще несколько минут славы.
