Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie и сервисы Яндекс.Метрика и LiveInternet. Продолжая работу с сайтом, вы даете разрешение на использование cookie-файлов и согласие на обработку данных сервисами Яндекс.Метрика и LiveInternet.
Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках браузера.
«Мидийный» фастфуд, или Новый ресторан гастромаркета с чилийскими мидиями
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, доставленных с острова Чилоэ. Директор по развитию гастромаркета Руслан Раимов рассказывает:
«На ферме они растут правильно, будучи высажены на канатах. Лето — самый сезон сбора урожая, перед которым мидии перестают есть, благодаря чему внутри не остается водорослей или песка. Кроме того, чилийские моллюски вкуснее и сочнее черноморских, мы выбираем именно их».
Если стоимость московской порции около 1200 рублей, то владимирский «Middle» предлагает горожанам познакомиться с вкусным и полезным блюдом за эту же сумму, поделенную на три. Всего 440 рублей стоит полкило готовых мидий с соусом и багетом. Важно отметить: соусы для «Middle» разрабатывает шеф-повар Дмитрий Канзеба. Здесь и классический винный, и томатный; азиатский том-ям, сладкий чили, сырный соус с горгонзолой и даже васаби для гурманов — восемь вариантов, список которых будет пополняться с учетом спроса.
«На Чилоэ мидии варятся, подвергаются специальной обработке и замораживаются. При грамотной заморозке они своих полезных свойств не теряют».
Скорость подачи мидий составляет 5-10 минут, и отдельным пунктом нужно отметить классический вид блюда. Готовые моллюски предстают перед гостями в специальных кастрюльках, строго по канонам подобных заведений, и дополняются поджаренным багетом. Разобраться в том, как правильно дегустировать морепродукты, несложно. Одна половина уже упомянутой кастрюли вмещает в себя само блюдо, вторая — опустошенные раковины. Аккуратно раскрыв моллюска, нужно подцепить съедобную часть и надкусить. При приеме пищи рестораторы рекомендуют окунать хлеб в соус. Как показывает недельная практика, владимирцам дополнения к мидиям понравились — багет расходится очень быстро.
«Мы стараемся донести информацию о пользе мидий: персонал с радостью познакомит владимирцев с моллюсками, расскажет об особенностях происхождения, научит правильно с ними обращаться».
Размерный ряд порций варьируется от S (250 граммов) до L (отличный выбор на двоих, 900 граммов). Вариант S прекрасно подходит для первого знакомства с морепродуктом, а стоимость его всего 240 рублей. У не избалованных чилийским угощением владимирцев возникнет логичный вопрос: «Наемся ли я?». Совершенно точно, и даже маленькой порции для утоления голода достаточно. Мидии — альтернатива калорийному фастфуду, вроде бургеров, только полезная.
«Мы доказываем, что можно питаться правильно, быстро и вкусно. В мидиях содержатся йод, омега и другие элементы — полный набор питательных веществ, свойственный морепродуктам. От чего только не лечат мидии! Помогают в усилении потенции, нормализуют работу сердца и мозга. Дефицит йода характерен для жителей Владимира, ведь мы находимся далеко от моря, и употреблять морепродукты в пищу нужно. Главное, их полюбить».
«Рынок на Студеной» продолжает просвещать горожан в гастровопросах и, возможно, на день рождения преподнесет владимирцам «мидийный» сюрприз. Если позволит погода, анонсирует Руслан, 4 сентября рестораторы приготовят моллюсков в большом казане и устроят дегустацию для гостей праздника. Кроме того, скоро появится остроумный мерч от «Middle»; пока характерные футболки «мидиаторов» (мидиатор — (сущ.) человек, который разбирается в мидиях) носят только работники корнера. Через месяц первый ресторан мидий планирует запустить отдельный сайт, при этом доставка блюд доступна уже сейчас. А еще есть возможность забрать моллюсков из ресторана с собой. Сооснователь гастромаркета и ресторана «Middle» Денис Найденов верит, что владимирцы распробуют этот вариант фастфуда и будут наслаждаться чилийскими мидиями, гуляя по паркам с контейнером навынос.
«Ключ-Медиа» оценил чилийские мидии в двух проявлениях, с томатом и базиликом, а также соусом васаби. Оба варианта хороши. Сытно, вкусно и мягко (не в обиду магазинным моллюскам, которые этого качества лишены). Первое вкусовое сочетание одобрят ценители средиземноморской кухни, второе — для любителей экспериментов. Теперь понятно, почему «Middle» уже поступают предложения по выкупу франшизы. Коллекция соусов расширяется, а за мидиями приходят даже родители с детьми. Гастрономическое приключение от «Рынка на Студеной» тепло воспринято горожанами, посмотрим, чем первый «мидийный» ресторан удивит в будущем.
Моно-ресторан
