Воспламеняющий гаспачо для дивы бачаты Валерии Лебедевой

Лето перевалило во вторую свою половину. Два года назад можно было бы продолжить мысль словами: «но для путешествий по проверенным и неизведанным маршрутам еще осталось достаточно времени, как и точек на карте». Однако второе лето подряд говорить о путешествиях приходится с осторожностью. Даже кулинарно-географическая классика, к примеру, книга Питера Мейла «Путешествие с вилкой и штопором», воспринимается совсем иначе.

Но никто не может помешать увлекательной экспедиции из кухни на террасу, в беседку загородного дома или хотя бы на балкон городской квартиры с национальными блюдами той страны, куда ты так мечтал поехать. Ведь путешествие — это не само перемещение. Это впечатления, которые ты увезешь с собой. Почему бы не организовать доставку впечатлений, как готовой еды?

Валерия Лебедева, основатель и руководитель танцевальной академии «LaViDanza» с коллегами и учениками поступают именно так. В жаркое время года, особенно по пятницам, наполняют латино-американским и испанским жаром «особый» дворик в центре Владимира у ЦУМа «Валентина». Летний проект академии @lavidanza_vladimir кружит в вихре сальсы даже неопытных танцоров, создавая абсолютную иллюзию экзотического турне по далеким странам.

Сама же дива бачаты, как называют Валерию в академии, дополняет музыкально-ритмические впечатления гастрономическими, предпочитая кухню такую же страстную и жгучую, как и танцы.

С этой стороной творчества мастера спорта России по танцам и преподавателя, научившего двигаться в ритм более 1000 учеников, читатели «Ключ-Медиа» не особо знакомы. Но гастрошоу «Кулинарный ответ» восполнит пробел. И хотя на подобные эксперименты в бешеном ритме жизни Валерии много времени не отводится, бренд-шеф кулинарной студии Roulet Дмитрий Орловский вызвался с помощью «звездного» компаса показать верный маршрут любознательному дансеру. Для начала — в гипермаркет «Глобус», где сплетаются вкусы всей планеты. И уж, конечно, найдутся ингредиенты для гаспачо.

Шопинг в гипермаркете «Глобус» — само по себе путешествие. А летние аксессуары и товары для отдыха добавят летних красок в любой самый скучный интерьер, разбудят задремавшую от зноя фантазию.

Итальянская пицца и испанский гаспачо — уникальные блюда, которые, став символами своих стран, завоевали весь мир, предоставив поварам возможность для проведения экспериментов, добавляющих еде местного колорита.

Холодную подкисленную похлебку простые крестьяне Андалусии готовят уже более тысячи лет назад. В жару вода с уксусом, черствым хлебом, оливковым маслом и чесноком была основным блюдом.

Но уже в начале XIX века в кулинарии стали широко применять помидоры и другие овощи. Возникла новая специальность — гаспачеро.

В Испании у гаспачо есть «родственник» — сальморехо, томатная эмульсия. В отличие от томатного супа в нее категорически не добавляют огурцы, перец, лимонный сок. Только помидоры, оливковое масло и чеснок.

Следующая остановка виртуального гастропутешествия от «Кулинарного ответа» на кухне Roulet. Именно здесь находится открытый портал для перемещения в пространстве и времени, которым управляет Дмитрий Орловский.

Как в настоящей фантастической одиссее, движения кулинаров сопровождаются дымом и языками пламени.

Не случайно историки-гастрономы объясняют происхождение названия андалузского свежего супа либо переводом испанского слова «остатки», либо португальского — «кусочки». Рецепт приготовления до банального прост: возьми все овощи, очисти и измельчи, добавь пряные травы на свой вкус, оливкового масла, специй — и basta.

Дива бачаты признается, что сейчас не особо заморачивается со сложными кулинарными конструкциями. За вкусное и полезное питание в семье отвечает мама. Сама же Лера планирует годам к сорока тоже стать мастерицей на кухне.

В отличие от ровесниц, которые с мамами и бабушками стряпали печенье, Лера с четырех лет занималась танцами. Жизнь была расписана по минутам. В итоге Валерия стала мастером спорта, побеждала в турнирах, выступала в разных местах. Сейчас у нее уже более 10 лет тренерского стажа и первая в области танцевальная академия, где обучают 17 различным стилям. Одно из наиболее популярных направлений — зумба-фитнес. Синтетическое название LaViDanza — от «lavida», что в переводе с испанского — жизнь. Danza, не сложно догадаться, — танец.

Знакомые и ученики придумали другую расшифровку: «Лебедева Валерия танцует». LaVi — инициалы создательницы, а теперь и бизнесвумен, смело заявившейся на участие в московском форуме «Главные женщины». Также решительно Лера справляется и с планетарным миксером в кулинарной студии Roulet. Перед этим она, не колеблясь, разрешила дилемму: резать или взбивать.

Как только народная еда становится творением гастрономов, вокруг нее со скоростью блендера начинают вращаться споры. Так и с гаспачо. Мало того, что слово на итальянский манер порой пишут с двумя «ч», так еще и дискутируют: с огурцами или без, использовать блендер и миксер — варварство или помощь хозяйке, класть ли базилик и другие травы или — «только чеснок», лук испортит вкус или придаст пикантности.

«Большой совет» бренд-шефа кулинарной студии Roulet и руководителя танцевальной академии LaViDanza постановил: лук использовать, огурцы и базилик тоже, все овощи соединить в блендере, не доводя массу до совсем уж однородного пюре. И конечно, не забыть про оливковое масло, можно с пряными добавками.

Добавить пряные травы вы можете по своему вкусу. Украсить готовое блюдо тоже. Дмитрий Орловский советует в жаркий день взбить вместе с овощами кусочки льда.

Кто хочет добавить авторскую нотку — экспериментируйте с базовым рецептом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

спелые мясистые помидоры — 6 шт.;

огурцы (лучше с грядки) — 4 шт.;

болгарский перец — 1 шт.;

лук (лучше красный, сладкий) — 1/2 шт.;

перец чили — по вкусу;

чеснок — 1-2 зубчика;

сок лимона — 1 ст. ложка;

оливковое масло extra vergine — 1-2 ст. ложки;

базилик и другие пряные травы — на ваше усмотрение;

соль, черный молотый перец — по вкусу;

несколько капель соуса «табаско» — для тех, кто любит погорячее.