Кофейная бомба и другие кулинарные изыски от владимирцев

Сознаемся: самый популярный маршрут апреля — от дивана до холодильника. И конечно, гуляем не просто так, а чтобы чем-то себя порадовать. В соцсетях и раньше было множество рецептов, а теперь и вовсе раздолье. Мы выбрали 9 самых аппетитных, чтобы разнообразить ваше меню.

Для тех, кто любит вкусно позавтракать

Инста-мама Ксения Богатова знает, как приготовить сырники, которые не разваливаются при жарке. Этим секретным рецептом она и поделилась с подписчиками.

Нам потребуется для 6 сырников:

• творог 5-9% жирности — 400 г; ⠀

• яйцо — 1 штука;

• сахар — 1 ст. ложка;

• разрыхлитель — на кончике ложки;

• мука — 4-5 ст. ложек;

• сыр рикотта — 2 ст. ложки;

• соль и ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

Взбалтываем яйцо, добавляем сахар, соль, разрыхлитель, ванилин, перемешиваем. Добавляем творог, разминаем вилкой. Затем смешиваем с мукой. Мокрыми руками формируем шарики, потом обваливаем их в муке (сильно не расплющивайте). Выпекаем на раскаленной, смазанной маслом сковороде по 2 минуты с каждой стороны, только не забудьте предварительно немного огонь убавить. Потом накрываем крышкой и минут 10-12 на еще более слабом огне доводим до готовности.

Для тех, кто любит шоколад

Фуд-блогер Марина Пронина поделилась проверенным рецептом маффинов. Просто, довольно быстро и невероятно шоколадно — в этом и мы убедились, когда последовали совету эксперта и испекли себе такую же вкусноту.

Ингредиенты:

• мука — 230 г;

• сахар — 200 г;

• какао-порошок — 60 г;

• разрыхлитель — 1 ч. ложка;

• сода — 1 ч. ложка;

• растворимый кофе — 1 ч. ложка;

• кефир — 180 мл;

• яйца — 2 штуки;

• растительное масло — 80 мл;

• ванильный экстракт — 2 ч. ложки;

• шоколадные капли — 100 г.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 градусов. Приготовить форму. Смазать ее маслом или вставить бумажные формочки. Просеять муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду. Добавить сахар и перемешать.

В отдельной миске смешать жидкие ингредиенты: яйца, кефир, масло и ванильный экстракт. Добавить к ним сухие и замесить однородное тесто. Высыпать шоколадные капли или мелко нарубленный шоколад. Разложить по формам, заполняя их на 3/4 объема. Выпекать около 20 минут. Не передержите! Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Для тех, кто любит разнообразие

Фаршированным перцем или голубцами нас не удивить. Но Юлия Таева, которая в своем «Инстаграме» ведет дневник похудения и делится фото ПП-блюд, придумала новую вариацию знакомого рецепта.

Ингредиенты:

• рис отварной — около 300 г;

• отварная куриная грудка — ½;

• овощи: помидор, баклажан, кабачок;

• зелень свежая или сушеная, либо используйте любимую приправу.

Способ приготовления:

Серединки овощей вырезать и мелко порезать, смешать с крупой, зеленью и мелко порубленной курицей.

Посолить, помешать. Начинить. Поставить в духовку на 30-40 минут. По логике и традиционным рецептам напрашивается чем-то посыпать или помазать: сыром, сметаной, майонезом. Но увеличится калорийность блюда, а по сути без этого менее вкусным оно не становится. Кому пресно, отдельно сделайте соус из йогурта с чесноком и зеленью.

Для тех, кто соскучился по тортикам

Мужчины тоже у плиты. Атлет Дмитрий Круглов испек ПП-тортик, в котором всего 100 ккал на 100 граммов. Вот, как приготовить это чудо.

Бисквит:

• мука рисовая — 100 г;

• разрыхлитель — 1 ч. л;

• белки двух яиц;

• молоко — 30 г;

• сухое обезжиренное молоко — 10 г;

• творог мягкий — 125 г;

• кокосовая стружка — 10 г;

• подсластитель (у меня сироп) — 20 г;

• ванилин — по вкусу.

Крем:

• молоко — 200 г;

• кукурузный крахмал — 20 г;

• желтки — 2 шт.

• подсластитель (у меня сироп) — 40 г.

Способ приготовления:

Все ингредиенты для бисквита взбить в блендере. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170 градусах, 45-50 минут. Все ингредиенты для крема смешать, поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, довести до загустения. Остывший бисквит разрезать на две части, промазать кремом, по желанию посыпать кокосовой стружкой. Готовый тортик поставить на пару часов в холодильник.

Для тех, кто скучает по кофейням

Фотограф Ольга Архипова показала, как взбодриться и поднять себе настроение. Этот способ варки кофе недавно взорвал соцсети. Говорят, вкус — бомба. Надо бы попробовать.

Ингредиенты:

• кофе — 2 ч. ложки;

• сахар — 3 ч. ложки;

• немного горячей воды;

• молоко — по вкусу.

Способ приготовления:

Кофе, сахар и воду смешивать миксером пару минут. Должна образоваться густая, светлая пена. Добавить молоко. Можно еще долить горячей воды.

Для тех, кому не хочется выходить из дома

Спортсменка Анастасия Иванова рассказала, как приготовить молочный ломтик. На случай, если вдруг в магазин за любимым пирожным идти не хочется, рецепт пригодится.

Ингредиенты (на 6 порций):

для теста:

• сливочное масло — 90 г;

• сахар — 8,5 ст. ложки;

• мука — 8,5 ст. ложки;

• горячая вода — 6 ст. ложек;

• яйцо — 1 штука;

• какао- 7,5 ст. ложки;

• разрыхлитель — 3/4 ч. ложки.

Для крема:

• сыр маскарпоне — 300 г;

• сливки 33% — 150 г;

• ванилин — 2 ч. ложки;

• сахарная пудра — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Сначала делаем тесто. Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с сахаром, добавляем яйцо и молоко, муку с разрыхлителем, перемешиваем. Далее вливаем горячую воду, какао и хорошенько все взбиваем. Тесто должно быть густым. Противень застилаем пергаментной бумагой, выливаем тесто и ровняем его. Корж должен получиться примерно в полсантиметра толщиной. Выпекать в духовке нужно при температуре 180 градусов 15 минут (проверять готовность зубочисткой). Далее остужаем тесто под пленкой, чтобы оно не засохло. Теперь делаем крем. В сыр маскарпоне добавляем сахарную пудру и ванилин, перемешиваем. Добавляем сливки, обязательно смотрим, чтобы крем оставался густым. Взбиваем. Если вдруг все же ошиблись и крем жидковат, добавляйте сливочное масло. Мукой вы только испортите вкус. Этап третий — делаем «сэндвичи». Остывшее тесто нарезаем ломтиками и смазываем кремом. Перед подачей лучше охладить.

Для тех, кому не хватает волшебства

Шеф кулинарной студии Roulet Дмитрий Орловский тоже делится с подписчиками рецептами. Оказывается, и обычную овсянку можно сделать волшебно вкусной.

Ингредиенты:

• овсянка — 1 стакан;

• молоко — 2 стакана;

• соль — по вкусу;

• замороженная клубника — 300 г;

• сахар — 0,5 стакана;

• сливочное масло — по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюле вскипятить небольшое количество воды и слить, этот трюк поможет кастрюле быть более дружелюбной к молоку, и во время нагревания оно не пригорит. Потом нужно вскипятить молоко и размешать в нем соль, сахар и овсяные хлопья. Варим на слабом огне согласно инструкции под крышкой. Даем каше настояться и за это время делаем живое варенье.

Замороженную клубнику необходимо отправить в горячую кастрюлю с толстым дном, сверху засыпать сахаром и активно мешать. Клубника должна прямо «подпрыгивать» от жара, шипеть и таять, а сахар, в свою очередь, — превращаться в горячую клубничную карамель. При благоприятном стечении обстоятельств готовка должна занять 2 минуты, на сильном огне. Главное, чтобы получилась карамель, и в то же время клубника не должна развалиться, лучше всего прекратить нагрев, когда она внутри все еще ледяная. В этом вся фишка быстрого, живого варенья. Пока клубника тает внутри, карамель остывает, буквально через 2 минуты после приготовления мы имеем карамелизированные ягоды, свежие внутри. В отличие от классического варенья, здесь больше аромата, витаминов и любви!

Для тех, кто предпочитает простые рецепты

Фитнес-тренер Анна Козлова приготовила картофельные лепешки. Говорит, пусть выглядят они и не очень, зато вкус отменный. И рецепт простой.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг;

• яйцо — 1 штука;

• мука — 6-7 ч. ложек;

• укроп, соль, перец — по вкусу;

• масло из виноградной косточки (для жарки).

Способ приготовления:

Из картофеля приготовить пюре. Добавить яйцо, муку, укроп, соль и перец. Сформировать лепешки. Жарить до золотистого цвета.

Для тех, кто бережет фигуру

Ингредиенты:

• баклажаны — 1-2 штуки;

• сладкий перец — 2 штуки;

• помидоры — 2 штуки;

• чеснок — по вкусу;

• соль — 3 ст. ложки;

• оливковое масло (для жарки);

• смесь приправ (паприка, кориандр, черный молотый перец и молотый чили — совсем чуть-чуть).

Нарезать баклажаны крупными кусочками и посыпать тремя столовыми ложками крупной соли. Оставить примерно на 20-30 минут, чтобы они дали сок. Через 30 минут баклажаны промыть и отжать. На сковороде разогреть масло, добавить перец и потушить около 10 минут. Затем добавить баклажаны, смесь приправ и тушить еще минут 15. Теперь добавляем помидоры и продолжаем тушить около 10 минут. Если любите чеснок, то добавляем его в самом конце и тушим еще 5-7 минут. Даем настояться под крышкой — и можно подавать на стол. Очень вкусно с зеленым горошком и свежим зеленым луком.