Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie и сервисы Яндекс.Метрика и LiveInternet. Продолжая работу с сайтом, вы даете разрешение на использование cookie-файлов и согласие на обработку данных сервисами Яндекс.Метрика и LiveInternet.
Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках браузера.
Фото Анны Мокрушиной
Команда мечты и продукция, ставшая локальным трендом: история владимирского бренда Альтман
Наверное, самые успешные и глобальные проекты начинаются одинаково — с простой идеи, упрощающей жизнь. У Игоря и Светланы Альтман было так же. Обычные гедонисты из Владимира, ценители изысканных напитков и деликатесов решили собрать их воедино, открыв в городе эксклюзивный гастробутик.
Пара активно развивались, пополняя как ассортимент, так и собственную базу знаний в своей сфере. Спустя два года она с уверенностью может сказать, что ее точка заняла почетное место в списке популярных локаций областного центра. Плюс ко всему семейный дуэт собрал команду мечты, а его продукция и подарки уже стали локальным трендом.
Фото Анны Мокрушиной
«Нам с Игорем всегда нравилось подбирать напитки и еду, правильно их комбинируя, накрывать на стол в ожидании большой компании друзей или проводить уютные и вкусные вечера в кругу семьи, — рассказывает Светлана. — Однажды я подумала: здорово, если утонченные напитки с гастроизысками вроде разнообразных сыров и мяса будут находиться в одном месте, а домашние ужины ресторанного уровня станут реальностью. Так родился проект, в рамках которого мы собрали лучшие продукты со всего мира».
В стильном помещении на Большой Московской, 67 есть все, что приведет в восторг любого эстета. Деликатесы из дичи, стейки Primebeef, фермерские сыры от локальных производителей, в том числе из сыроварни «Уездный дар» в Юрьев-Польском районе, а также с «Ранчо белого кролика» близ Владимира, которое поставляет не только превосходный козий сыр, но и крольчатину.
В продаже различные закуски, импортные антипасти. Многие из продуктов напрямую привезены из Италии, Испании и Франции. Отдельная гордость — эксклюзивные напитки. Свыше 500 позиций из более чем 30 стран!
В таком разнообразии Светлана и ее сотрудники разбираются на профессиональном уровне. Впрочем, чтобы сформировать команду мечты, предпринимателям пришлось приложить немало усилий. Первое время ребята базировались в Юрьевце, а полгода назад бутик с премиум-стейками и эксклюзивными напитками покорил центр города. Изменения коснулись не только расположения, пересмотрели владельцы бизнеса и кадровую политику.
«В Юрьевце столкнулись с проблемой поиска и обучения сотрудников. Наблюдалась серьезная текучка: кому-то было неудобно ездить, другие не проявляли интереса к развитию внутри проекта. Три месяца без выходных мы трудились вдвоем с Игорем, и они оказались самыми тяжелыми в нашей жизни. Тогда мы полностью переработали корпоративную культуру, систему мотивации, пересмотрели зарплату и обязанности сотрудников. В результате удалось создать стратегию, которая помогла нам сформировать ту самую заветную дримтим. Она еще небольшая, зато сплоченная и вовлеченная», — отмечает Светлана с улыбкой.
Кависты Татьяна и Анна в «Альтман» чуть меньше года. Изначально девушки шли в бутик на преддипломную практику из ВлГУ — с учреждением у Светланы и Игоря заключен контракт на поставку кадров. Увидев в новобранцах потенциал, владельцы бизнеса предложили им пройти платное обучение с дальнейшим трудоустройством. Студентки приняли вызов, о чем сейчас нисколько не жалеют.
Светлана, как профессиональный сомелье с соответствующим образованием, полученным в Москве и Петербурге, а также член Российской ассоциации сомелье, взяла на себя обучение работниц. Она не только поделилась с ними собственным опытом, но и открыла доступ к онлайн-школам, где сама получала знания.
Татьяна, кавист и смм-специалист:
«Что говорить, пришли мы с нулевыми знаниями, но Светлана посвятила нам много времени, дабы погрузить в чудесный мир напитков и гастрономии. Вначале, конечно, было тяжело — штудировали материалы даже дома. Потом подключился энтузиазм, появился интерес, соревновательный момент опять-таки благодаря грамотной мотивации. Вскоре стало проще. В „Альтман“ мне удалось открыть в себе еще тягу к смм-деятельности. Съемки контента так увлекли, что сама захотела креативить. В результате Светлана поддержала инициативу освоить дополнительную специальность и предложила мне пройти обучение».
Фото Анны Мокрушиной
Кавист Анна Скобина тоже получила возможность проявить себя с творческой стороны — она в бутике еще и дизайнер.
«Светлана дала нам прекрасную базу, научила правильным гастросочетаниям, поведала многое о напитках, раскрыв их для нас с совершенно новой стороны. При этом мне удается сочетать сразу две профессии, заниматься тем, чем нравится. Как дизайнер я оформляю подарочные сертификаты, создаю мерч, расписываю декор в бутике. Скучать некогда, да и выгорания можно не бояться».
Фото Анны Мокрушиной
НАПОМНИМ!У нашего интернет-журнала есть свой телеграм-канал. Обязательно подписывайтесь на него и следите за новостями от «Ключ-Медиа» в популярном мессенджере.
Еще один ценный кадр — Максим. Он управляющий и правая рука Игоря. В компании занимается организационными моментами и общей концепцией развития, в том числе рассылками, коллаборациями, ивент-деятельностью.
«Интересно, что раньше я был постоянным клиентом „Альтман“. Однажды увидел объявление на двери бутика и откликнулся на вакансию. Еще в момент обучения понял всю серьезность намерений компании, ее желание вовлечь сотрудника, правильно его простимулировать. Сейчас всем доволен. Имея внушительный опыт работы в сегменте HoReCa, в том числе в должности управляющего, очень высоко оцениваю кадровую политику Игоря и Светланы. Есть с чем сравнить», — с уверенностью говорит Максим.
Фото Анны Мокрушиной
Каждые несколько недель члены команды сдают экзамены. Звучит экстремально, но в «Альтман» это лишь еще один способ мотивации, ведь за успешное прохождение испытания предусмотрен «плюсик» к зарплате. Важно, что никто никого не заставляет трудиться, Игорь и Светлана лишь создают комфортные условия и стимулы. Например, тот, кто покажет самый большой чек в конце месяца, получит «плюшку» в виде похода в ресторан или салон красоты, а балльная система, введенная Игорем, позволит лучшему сотруднику уехать отдыхать на Новый год в отель, оплаченный работодателем. Вот такое щедрое предложение.
«Также еженедельно мы проводим собрания с последующим ликбезом. Обучение у нас вообще постоянное: из разных регионов приезжают с лекциями сомелье, приходят специалисты из владимирских заведений, с которыми мы дружим и обмениваемся опытом. Мы частые гости мероприятий, проходящих по всей России: слушаем, пробуем, привозим новинки. Кстати, на полках нет ничего из того, что бы мы не продегустировали лично. Из ближайших полезных ивентов — диджитал-фест в Ярославле, куда поедут мужчины, а нас, девочек, ждет фестиваль в Москве», — заключает Светлана.
Она отмечает, их задача как предпринимателей — научить не просто продавать, а проводить индивидуальную работу с каждым гостем, учитывать его личные предпочтения и подбирать под них нужные сочетания. Для чего работодателю необходимо найти в сотруднике то, отчего у него будут гореть глаза, постоянно развивать сильные стороны и нивелировать слабые.
На данный момент девушки-кависты достигли высокого профессионального уровня, и это меньше чем за год. Светлана с гордостью говорит, что у Татьяны и Анны даже есть успешный опыт проведения выездных мероприятий.
Фото Анны Мокрушиной
Одновременно проект продолжает формировать команду и развивать бренд. На его счету коллаборации с Gen87, COVER, Ramen Roll, Big Bro, отелем «Ильинка» и другими успешными компаниями Владимира. Также Игорь и Светлана составляют барные карты для многих местных ресторанов. Ко всему прочему они планируют расширение локации уже к следующему лету: появятся еще два помещения и оформленный внутренний дворик для фуршетов, дегустаций и просто приятных встреч.
Это очередной небольшой, но уверенный шаг семьи Альтман на пути к своей высокой миссии — развивать культуру потребления в регионе. И каждый житель способен сделать его навстречу, заглянув в уютный гастробутик на Большой Московской, 67. Полное сопровождение по миру изысканных напитков и деликатесов обеспечено!
Гастробутик «Альтман»
Адрес: ул. Большая Московская, 67
Телефон: +7 (910) 092-44-22
Соцсети: vk.com/altman_meat_wine
Реклама. ООО «АЛЬТМАН ГРУПП» / ИНН 3300006714
erid:2VfnxvVQhp4
