«Кулинарный ответ»: Как «Девушку года» отучили бояться рыбы

Самый распространенный, а следовательно, избитый сюжет в Женский день и накануне – брутальный герой с миксером или шлангом пылесоса в одной руке и необъятным букетом в другой. Как вариант, центром пасторальной картинки может быть рафинированный метросексуал. Так что первый весенний выпуск «Кулинарного ответа» рискует потерять вожделенные просмотры, порвав шаблоны и отправив на кухню прелестную барышню Марию Режевскую.

Обладатель премии «Девушка года-2018» решила начать март с глобальной перезагрузки. Один из пунктов ее личного плана самосовершенствования: перестать бояться рыбы. Не подумайте, что Маруся ни разу не плавала в море, потому что опасается шустрых блестящих созданий. Она даже на зимней рыбалке в Карелии побывала, взорвав “Инстаграм” очередной порцией будоражащих фото себя великолепной. А вот блюда из рыбы девушка не ест в принципе. Вы только представьте – никогда, ни в каком виде.

Ответы на сложные вопросы из области гастрономии эксперт нашего вкусного проекта Дмитрий Орловский, мастер-шеф кулинарной студии Roulet , как вы успели убедиться, находит с виртуозностью Эркюля Пуаро.

Услышав про Марусины фиш-фобии, он с истинно арийским спокойствием, не дрогнув ни одним мускулом волевого лица, произнес: «Значит, мы вытащим из тушки все кости». И этим окончательно сразил героиню очередной гастрономической сессии.

Итак, омбудсмены прекрасного пола и ревнители женского равноправия, мы можем смело считать, что в этот мартовский день на кухне работает шеф Дмитрий Орловский, а супер-Маруся года ждет от него съедобный подарок и делает снимки для своего аккаунта. Потому что фотографироваться она любит так же сильно, как свою работу колориста и 6-летнего сына Ярослава, маминого помощника, защитника и друга.

Но прежде чем кухня студии Roulet станет сценой предпраздничного представления, Дмитрий и Мария отправятся за рыбой. Неизвестно, что с толщиной уже весеннего льда на Клязьме, так что рисковать нет смысла. Тем более, что во Владимире есть гипермаркет «Глобус», где мир не только вращается вокруг вас, но и готов предложить вам продукты для воплощения любых кулинарных фантазий. Ну, скажем так, в рамках европейских традиций.

Рыбный ряд гипермаркета радует пестротой и разнообразием выложенных на льду витрины морских и речных обитателей.

«У хорошей свежей рыбы ясные глаза, гладкая чешуя и упругая натянутая кожа», - поясняет мастер-шеф. Маруся с аккуратностью школьницы записывает советы эксперта «Кулинарного ответа». И заглядывает в глаза серебристому сибасу. Выбранного мастер-шефом и ученицей красавца ловко и быстро почистили работники отдела. Очень ценная услуга.

Весенняя кулинария без овощей - это как-то не логично. В «Глобус» овощной отдел всегда многолюден. Свежие и красивые ингредиенты со всего света, продукция российских фермеров отлично подойдут для полезных блюд.

Мария всерьез увлечена здоровым питанием, но, как призналась девушка, без фанатизма:

Кабачки, помидоры, сладкий перец, шпинат, шампиньоны – яркая палитра для натюрморта с рыбой. Несколько крупных креветок и специи – для пикантности, и «продуктовая корзина» сформирована.

В кулинарной студии Roulet все такое зеленое! Хотя «вечнозеленый» интерьер здесь круглогодично, сегодня хочется думать, что с приходом весны он стал особенно жизнерадостным. Или это веселая, загорелая, улыбающаяся «Девушка года» его зажгла по-новому?

Маруся Режевская с цветами и оттенками управляется профессионально. К ней приезжают клиентки с безнадежно испорченными неудачной окраской волосами. И приходится колдовать над каждой прядью, чтобы вернуть блеск и придать современный оттенок. В салоне, где она работает, ответственно относятся не только к работе и клиентам, но и к нормам СанПиН. Вот почему, прежде чем приступить к готовке, девушка вымыла руки по локоть. Как и требуют правила гигиены.

И тут же попросила загрузить ее работой.

«Что бы сделать такого хорошего, чтобы всем стало плохо?» - радостно спросила Маруся. Но свирепый вид Дмитрия, вооруженного острыми кухонными ножами, скорее похожими на кинжалы, слегка поубавил ее пыл. Но ненадолго.

Затянув фартук и лихо подбоченясь, Мария объявила, что на кухне она не новичок, готовить умеет и любит. А красивая подача – и вовсе ее конек. Похоже, предыдущие выпуски «Кулинарного ответа» девушка смотрела внимательно. И решила окончательно впечатлить эксперта проекта, сказав, что лайфхак с нарезанием перца знает давно, давить чеснок одним точным ударом умеет. Очень любит украшать свои творения, поэтому шинкует овощи тоненько и ровно.

«Не только вы, Дима, с хорошим кулинарным вкусом!» - смелое заявление для ученицы. И ножницы, для того, чтобы отрезать плавники у рыбы, она взяла с победной улыбкой: «Это мне тоже знакомо. Это моя работа».

Но Дмитрия такой запал ничуть не задел – он все рассчитал заранее. Как только мастер-шеф взял в руки нож, вонзил его в спину сибаса и точными уверенными движениями начал отделять скелет от плоти, Маруся из дерзкой девчонки превратилась в почтительную ученицу, внимающую гуру. Кто пробовал вынимать кости из птицы и рыбы, не повредив тушки, тот знает, что это почти священнодействие.

Все остальное в приготовлении мартовского сибаса для прекрасных дам не составит труда.

Кабачок и перец Маруся порезала на ровные кубики и отправила жариться на смеси сливочного и оливкового масла с тимьяном и чесноком, через несколько минут добавила к ним листья шпината и оставила на 5 минут. Потом влила сливки жирностью 35%. Овощи для фарширования рыбы должны оставаться хрустящими.

Помидоры, шампиньоны и креветки – будущий наряд для праздничной рыбы, как розочки на торте. Поэтому Дмитрий дал задание: бланшировать черри и снять кожицу с шампиньонов. А потом мастер-шеф кулинарной студии Roulet решил устроить мастер-класс художественной резьбы. На очищенные шляпки он виртуозно нанес узор тонким лезвием. Кстати, у Маруси тоже получилось неплохо.

И пока потерявшая кости, но обогатившая свой внутренний мир нежными сливочными овощами рыба запекалась 15 минут в духовке при температуре 180 градусов, Мария развлекала Дмитрия рассказами.

Сын Ярослав, как и многие дети, не всегда хорошо ест, но мамины отбивные уплетает с радостью. Они вообще с мамой союзники во многих делах. Активная, мобильная Мария нередко берет мальчика с собой.

Улучшать природные формы Марии, по ее словам, ей просто нравится. И делиться своими фото в интернете - тоже. Девушка с интересом читает комментарии подписчиков, ей важно их одобрение. Маруся уверена, что именно это помогло ей набрать нужные голоса на Премии «Ключ-Медиа». Став обладателем приза от нашего портала, Маруся получила приглашение на конкурс Miss International Mini -2019. Бьюти-состязание моделей до 169 см в этом году проходит в Москве. Вот только сроки его не совпали с планами владимирской красавицы. Попробует стать участницей в будущем году.

Тем временем рыбка стала золотой, и Дмитрий призвал нашу героиню к духовке.

Последние минут кулинарного урока от Дмитрия Орловского – красивая подача сказочной рыбины. Она и без того выглядит эффектно. Но красивое блюдо и яркий зеленый подиум из шпината – гарантия получения премии «Рыба года».

Фото для аккаунта – а как еще? Не сделал снимок в кулинарной студии Roulet - значит, не был участником «Кулинарного ответа». А теперь – главное. Маруся должна отбросить страх и попробовать рыбное блюдо. Бинго! Она ест сибаса.

Проверить слова Марии Режевской очень просто: задайте свой гастро-вопрос и станьте участниками «Кулинарного ответа».

Для тех, кто проходит обучение заочно, сообщаем рецепт приготовления мартовского сибаса для романтического ужина:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Сибас – 1 шт. среднего размера;

2. молодой кабачок - 1 шт.;

3. сладкий перец (цвет – по вашему выбору) - 1 шт.;

4. шпинат свежий – 150 г;

5. шампиньоны – 3-4 шт.;

6. креветки – 3 шт.;

7. сливки 35% жирности – 0,5 стакана;

8. чеснок, тимьян, соль, перец и другие приправы – по вкусу.