Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie и сервисы Яндекс.Метрика и LiveInternet. Продолжая работу с сайтом, вы даете разрешение на использование cookie-файлов и согласие на обработку данных сервисами Яндекс.Метрика и LiveInternet.
Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках браузера.
Секрет идеального блюда на мангале, или Готовим шашлык, который одобрит сам Константин Ивлев
Стартовали майские выходные, а значит, самое время собраться на шашлыки! Настроение омрачает, пожалуй, лишь то, что удовольствие посидеть у костра в этом году стало дороже. Набор для пикника во Владимирской области обойдется бюджету в 2155 рублей, подсчитал Центр стратегических разработок. И это средний показатель по стране. Так, например, в Белгородской области небольшая компания может отдохнуть с мясом, хлебом, овощами и газированными напитками почти на 400 рублей дешевле, чем в 33-м регионе. Зато на Чукотке те же продукты стоят почти в три раза дороже. Правда, и зарплаты там тоже значительно выше.
Продукты для ужина (обеда или вообще завтрака!) на углях все выбирают разные, ориентируясь как на личные предпочтения, так и на кошелек. Курица, сосиски и сардельки выгоднее свинины. Любителям рыбы советуем запечь скумбрию или форель. Недешево, зато вкусно и полезно!
Вегетарианский шашлык среди всех вариантов самый недорогой, но от этого не менее лакомый. Покупаем овощи или грибы и готовим ароматное блюдо. Своим рецептом «бюджетного варианта» поделится фуд-блогер из Владимира, победивший в проекте «Битва шефов», Роман Суслов.
«Берем килограмм шампиньонов, два грамма соли и черного перца, чайную ложку паприки и приправы хмели-сунели, немного домашнего майонеза и растительного масла. Этого уже хватит, чтобы сполна насладиться майскими выходными».
Но все-таки, признается Роман, идеальный шашлык выйдет только из мяса. Его аромат и естественный запах нельзя перепутать ни с чем. Сам молодой человек выработал три главных правила: использовать только свежие продукты и минимум специй, а также четко соблюдать время, отведенное на маринование.
«У меня есть универсальный рецепт для свинины, курицы, индейки, говядины или баранины. На один килограмм мяса, нарезанного порциями, берем 5 — 10 гр соли, 2 — 4 гр молотого перца и 200 гр лука. Последний режем полукольцами. Все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться под пленкой на три часа при комнатной температуре. А потом убираем шашлык в холодильник еще на шесть, а лучше на двенадцать, часов, — делится лайфхаком повар. — Перед готовкой допускается добавить 50 — 100 гр подсолнечного масла. Снова все тщательно перемешать и только после этого насаживать мясо на шампуры. Гарантирую, получится сочный и невероятно вкусный шашлык!»w
НАПОМНИМ!У нашего интернет-журнала есть свой телеграм-канал. Обязательно подписывайтесь на него и следите за новостями от «Ключ-Медиа» в популярном мессенджере.
Свои тонкости приготовления мяса на углях есть и у Мовсеса Петросяна из Кольчугина. На съемках кулинарного шоу «Битва шефов» он поразил фирменным шашлыком самого Константина Ивлева. Сегодня молодой человек поделится своим секретом и с читателями «Ключ-Медиа».
«Нам понадобится свиная шейка, которую нужно нарезать небольшими кусками. Далее добавляем репчатый лук, соль, черный перец, базилик и немного кинзы. Все тщательно перемешиваем и маринуем в холодильнике два-три часа, — говорит повар. — Но самое важное — это качественные продукты! К ним следует относиться уважительно и с любовью».
В домашних условиях, уверен мастер, повторить его коронное блюдо сможет любой желающий. Но для пикника люди обычно не заморачиваются, не выдерживают температурный режим и время приготовления. А ведь к каждой разновидности мяса, уверен Мовсес, требуются особый подход, форма нарезки и маринад. Что ж, советы универсальны и просты, осталось их только успешно реализовать! Ну а «Ключ-Медиа» желает всем приятного аппетита!
